Vilket kött har mest och minst kolesterol?

Det är viktigt för personer som missbrukar proteinmat att veta vilket kött som har minst eller mest kolesterol för att minska risken för åderförkalkning till ett minimum..

Den kemiska sammansättningen av köttprodukter

Beroende på typ, tillagningsmetod, fettinnehåll kan köttets sammansättning variera. Eftersom det är djurens muskelvävnad, består det mest av vatten från 50 till 75%. Den återstående andelen upptas av proteiner (cirka 20%), triglycerider (fetter), mineraler, kväveföreningar.

Mest värdefulla ingredienser:

  • vitamin B12;
  • animaliskt protein som krävs för regenerering av mänsklig muskelvävnad;
  • järn, kalcium, magnesium, kalium.

Kolesterolhalten i kött beror på närvaron av triglycerider. Mättat fett finns i alla djurkroppar. Ett undantag är fisk som innehåller omättat (friskt) fett.

Sorter av fjäderfäkött

  • kyckling;
  • gås;
  • Anka;
  • vaktel;
  • Kalkon;
  • rapphöna;
  • ripa.

Förekomsten av fetter påverkas av fåglarnas livsstil och näring. Kolesterol i kycklingkött är ganska lågt - 40-80 mg / 100 g. Kycklingbröst anses vara det mest värdefulla, användbara och huvuddelen av triglycerider faller på kycklinghud. Därför rekommenderas att bli av med huden när du lagar mat. Gäss och ankor är sjöfåglar, så de har ett ganska stort kroppsfett, vilket påverkar höga kolesterolnivåer.

Turkiet anses vara ledande bland de dietära fjäderfäarterna. Det finns högst 60 mg kolesterol per 100 g kalkon. Turkiet protein är 95% smältbart. På grund av den höga nivån av omättade omega-3-fettsyror, vitamin K, stimuleras hjärtat, blodkärlen stärks.

KöttProteiner, gFett, gKolesterol, mgEnergivärde, kcal
Kycklingnitton13,740-80220
Gusinoe12.238.180-110369
Anka15,83770-100365
Vaktel18.217.340-50230
Kalkon19.919.140-60250

Tabellen visar medelvärden per 100 g produkt.

Kolesterol i kött av nötkreatur, små idisslare, slaktbiprodukter

Nötköttets kött inkluderar nötkött, kalvkött (ungt nötkött), lamm, getkött. Nötkött har låg fetthalt och innehåller fördelaktiga föreningar som kollagen och elastin, som är inblandade i konstruktionen av ledvävnader. Kalvkött är mjukare i smak och mer kost. Till skillnad från nötkött finns det praktiskt taget inget kolesterol i kalvkött.

Lamm, lamm, rekommenderas ofta för överviktiga människor, eftersom mättat triglyceridinnehåll i kött är extremt lågt. Tack vare detta kan lamm användas för vaskulär ateroskleros. Undantaget är fettköttens svans..

Getkött har inte använts i stor utsträckning på grund av dess specifika lukt. Endast unga kastrerade barn anses vara en delikatess. Många kolesterolsänkande dieter har denna mat på listan över tillåtna livsmedel. Få fettränder, den är lättsmält och innehåller nästan inga kontraindikationer.

Fläsk är en ofta ”gäst” i hemmaköket. Det är utbrett nästan över hela världen. Grisköttets sammansättning varierar avsevärt med den del av slaktkroppen som används. Fördelen är den lätthet med vilken du kan separera fettlagret (ister), vilket är animaliska triglycerider. Fläskfett innehåller en enorm mängd skadligt kolesterol, det är strängt förbjudet för användning av personer som lider av åderförkalkning.

Kaninkött är den mest kända dietköttet. Det är känsligt i smak, allergivänligt, absorberas nästan helt av kroppen. Funktion - lätt att separera fett från den magra delen av slaktkroppen. Spårämnen av kaninkött har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, förbättrar blodsammansättningen.

I hästkött finns triglycerider bara i revbenet, resten av slaktkroppen anses magert. Hästkött är inte rikt på mättade fettsyror, kolesterol är också lågt.

KöttProteiner, gFett, gKolesterol, mgEnergivärde, kcal
Nötkött18.6sexton80218
Kalvkött19.727097
Lammfett15.616.3200209
Magert lamm19.89.670166
lamm17.214.170196
Getkött18sexton80216
Fett fläsk11.749.3300491
Mager fläsk176,385141
Kaninkött21.1elva50183
hästkött20.37.368140

Som du kan se från tabellen innehåller kaninkött minst kolesterol och fettfläsk innehåller det högsta..

Matlagning har sina egna egenskaper. Den första buljongen innehåller mycket fett, så det är bäst att dränera den. Kokt kött innehåller mindre sterol än stekt kött.

Det rekommenderas inte att använda biprodukter med hyperkolesterolemi. Hjärnan, levern och hjärtat kan lagra den. Korvar bör ätas med försiktighet, de innehåller ofta ister, slaktbiprodukter.

Vilket kött innehåller minst kolesterol?

Med högt kolesterol är näring av stor betydelse. Det är viktigt att inkludera hälsosamma och kolesterolsänkande livsmedel i kosten och eliminera ohälsosamma, fettrika animaliska livsmedel. Kött är en av de vanligaste livsmedlen som konsumeras av människor: men vissa av dess sorter kan påverka redan högt kolesterol negativt. Från artikeln kommer vi att ta reda på vilket kött som har minst kolesterol: överväga olika typer av produkter.

Kött i mat

Det är känt att kolesterol kan vara både "bra" och "dåligt". Och om den första versionen av ämnet är nödvändigt för kroppen, är den andra i en hög dos skadlig och ökar till och med risken för att utveckla kardiovaskulär patologi. Kolesterol med hög densitet produceras i kroppen av levern, medan kolesterol med låg densitet absorberas genom maten. Det finns, inklusive kolesterol i kött och kolesterol i mjölk, även ost och kolesterol kan vara "vänner" om osten är fet.

Enligt normerna är det tillåtet för vuxna män att konsumera från 70 till 155 gram produkter som innehåller mättade fetter per dag utan hälsokonsekvenser, och för kvinnor - 60-100 gram. Mest mättat fett finns i kött.

Kött är en produkt som är nödvändig för att kroppen ska fungera fullt. Oavsett vad vegetarianer och anhängare av den "gröna" rörelsen kan säga, kommer en person "inte att hålla länge" utan kött. Den här produkten innehåller faktiskt kompletta proteiner som är nödvändiga för konstruktionen av varje cell i människokroppen: det finns till och med en speciell tabell som tydligt visar detta faktum.

Köttet innehåller också de mest värdefulla B-vitaminerna, essentiella och lätt assimilerade järn, mineraler och andra användbara element. Fet kött innehåller dock också för mycket kolesterol. Det är därför det är viktigt att veta vilket kött som har mer kolesterol, vilka typer av produkter som är önskvärda och vilka inte..

Det är viktigt att veta att det dagliga intaget av kolesterol från externa källor, som inte skadar en vuxnas kropp, inte är mer än 2,5 gram. Om det finns konstanta kötttyper som ökar denna hastighet, kommer avfallet av kolesterolplattor på blodkärlens väggar oundvikligen att börja: det är bara en tidsfråga.

Köttkomposition

De ämnen som är mest användbara för människokroppen innehåller köttmuskler och dess fibrer. När det gäller fettlagret innehåller det mer skadligt kolesterol än användbara komponenter. När du köper kött måste du därför titta på hur fett det är och välja smalare styck. Kött innehåller ungefär följande kemiska sammansättning:

  • vatten - 57-73%,
  • proteiner - 15-22%,
  • mättade fetter - upp till 48%.

Förutom de listade huvudkomponenterna innehåller kött också mineraler, vitaminer, enzymer, och om ett djur eller fjäderfä odlades "under kemi" händer det att hormoner.

Man bör komma ihåg att mättade fetter innehåller höga kolesterolnivåer. Det är detta ”dåliga” kolesterol, som kommer in i människokroppen i stora mängder och deponeras på dess väggar. Kolesterol i fettost är förresten inte mindre skadligt. Vilken typ av ost finns det för detta problem - du kan ta reda på det i en separat artikel

Förutom kärlets bedömning leder feta köttprodukter också till metaboliska störningar, till uppkomsten av övervikt och olika kardiovaskulära patologier. Tänk därför noga på om det finns fett kött för detta problem..

Översikt över kötttyper

Låt oss titta närmare på de mest populära typerna av kött och ta reda på hur mycket kolesterol de innehåller..

Nötkött

Detta kött har ett högt innehåll av spårämnen som är användbara för människor, mineraler: inklusive zink, järn, magnesium, vitaminer. Protein i 100 gram av produkten innehåller 18,5%.

Nötkött är mycket näringsrikt och mättnad börjar snabbt och varar länge. Men nötkött av unga djur anses vara mer kost - kalvkött, det innehåller mindre kolesterol. I detta fall är köttet mer ömt och innehåller omättade fettsyror, som är mycket mer användbara.

Om du äter mycket nötkött kommer dina kolesterolnivåer i blodet att stiga. Det finns 16 mg ohälsosamt mättat fett i 100 gram av denna produkt och 80 mg kolesterol. Det finns också en åsikt om fodernas betydelse för köttets nytta och värde: om en ko matades med bra foderblandningar, var hennes kost av hög kvalitet, då kommer köttet i allmänhet inte vara så skadligt.

Eftersom denna typ av kött är den viktigaste och mest värdefulla leverantören av järn är det riskabelt att helt utesluta det från kosten. För att minimera skada väljer du dock länden från nötköttbitarna..

Fårkött

Innehållet av användbart protein är också högt här: 17 mg per 100 gram. Och fettet är i genomsnitt mindre än för nötkött och fläsk. Dessutom innehåller lamm nyttigt lecitin, vilket normaliserar kolesterolhalten i kött..

Lammfett innehåller inte bara mättade syror: hälften av det består av fördelaktiga fler- och enkelomättade fettsyror, vilket kan förbättra kroppens funktion. Produkten innehåller ett högt innehåll av användbart järn, vilket är så nödvändigt för patienter med anemi.

Kött innehåller emellertid mycket kalorier och mättat fett, även om hälften av det totalt, kan fortfarande deponeras i kärlen. Att äta stora mängder lamm kan leda till utveckling av åderförkalkning. I det här fallet är det lika skadligt som att äta feta ostar med högt kolesterol. Lamm revben kommer att göra mest skada - eliminera dem från kosten helt.

Fläsk

I detta fall innehåller fettet i köttet i en liten mängd, eftersom det vanligtvis ackumuleras separat. Fläskkött, separerat från ister, anses till och med vara hälsosamt eftersom det har ett mycket högt proteininnehåll: 19 mg per 100 gram. Dessutom innehåller produkten en nästan komplett uppsättning B-vitaminer, spårämnen: zink, kalcium, magnesium och andra..

Du bör veta att om du äter fläsk med skuren ister kommer det inte att skada blodkärlen från detta. Däremot kan äta magert kött sänka kolesterolnivåerna och minska risken för hjärtsjukdomar. Mjölksvin anses vara mindre skadliga än vuxen kött.

Tänk på att vi delar upp fläsk i fett och magert. Den första - med ister, den andra - utan. Och om fet fläsk är en produkt med en anti-kolesterol diet, definitivt skadlig, är det magra alternativet mycket mer acceptabelt. Men glöm inte att konsumtionen av fläsk i stora mängder ökar risken för allergiska reaktioner. Dessutom rekommenderas inte personer med leverpatologier, gastrit att griskött ingår i kosten..

Kyckling

Detta kött är en av de mest dietära, särskilt bröstdelen av fjäderfä, kycklingfilé - det innehåller väldigt lite fett. Det rekommenderas till och med för en anti-kolesterol diet: fettinnehållet i kyckling är det lägsta. Huden kan dock inte ätas, eftersom den innehåller alla skadliga fetter och "hudar".

Förutom sitt låga kolesterolinnehåll är kyckling en utmärkt källa till komplett protein, vitaminer, värdefulla mineraler, aminosyror. Fjäderfäfett finns också, men det är mer omättat och innehåller därför inte skadligt kolesterol: det kan ätas.

Kalkon

Också en av de mest diettyperna av kött. Innehållet av näringsämnen här är inte mindre, och kanske mer än i kyckling, nötkött och fläsk. Köttet innehåller lite kalorier, vilket gör det lämpligt för kosten. Och fosfor i kalkon är densamma som i fisk. Produkten är ganska lämplig för personer med höga kolesterolnivåer. Dessutom rekommenderar nutritionister att äta kalkon med högt kolesterol..

Det är dock viktigt att utesluta fjäderfäskinn från kosten, eftersom denna del innehåller mycket mättat fett. Du kan inte heller dricka buljong tillagad av fjäderfä med hud..

Kaninkött

Lämplig för anti-kolesterol näring.

Det här är kanske den mest kostvanliga typen av allt: kaninkött äts utan konsekvenser, men bara med fördel även mycket små barn.

Rekommendationer

Några tips från erfarna dietister om kolesteroldiet.

Det är viktigt att inte äta fjäderfäskinn, eftersom det innehåller mycket ohälsosamma fetter.

När du förbereder buljongen rekommenderas att du tömmer det första vattnet, så allt fett som tidigare fanns i köttet flyter i det. Efter att ha tömt det första vattnet måste du hälla köttet en andra gång, och nu kommer den andra buljongen att vara fet och mycket lämplig att dricka på en anti-kolesterol diet.

Mjölk med högt totalt kolesterol rekommenderas inte heller att dricka. Eller en fettfri version av produkten.

Så vi fick reda på om det är möjligt att äta kött med högt kolesterol och vilket kött som innehåller minst dåligt kolesterol. Genom att följa rekommendationerna i artikeln kan du eliminera en betydande källa till dåligt kolesterol från din kost. Denna åtgärd kommer att vara användbar både vid förebyggande av åderförkalkning och andra sjukdomar associerade med högt kolesterol, och i fallet när sjukdomen redan är närvarande..

Vilka typer av kött innehåller mer kolesterol, vad som är användbart och vad som är skadligt?

Frågan om köttens fördelar och skador är ganska akut, eftersom du med fel val kan tjäna vaskulär ateroskleros. Naturligtvis kan du bli ägare till denna sjukdom utan överdriven konsumtion av denna produkt, men du behöver fortfarande veta vilket kött som har mer kolesterol.

På grund av detta ämne anses köttet från vissa djur av läkare vara skadligt och till och med farligt. Det är dock nödvändigt att inkludera kött i kosten, eftersom det innehåller vitaminer, mikro- och makroelement, aminosyror och lätt smältbara proteiner. Så att en person inte lider av överskott av kolesterol är det värt att lära sig hemligheterna med att välja denna produkt.

  1. Varför kött kan skada kroppen?
  2. Användbara sorter
  3. Höga kolesterolvarianter

Varför kött kan skada kroppen?

Den kemiska sammansättningen av kött av olika sorter har beräknats under lång tid, men vilket kött som innehåller mest kolesterol, är det få som vet. Läkare är övertygade om att en av de mest skadliga sorterna är fläsk, eftersom det innehåller en stor mängd mättade fettsyror..

Överdriven konsumtion av någon typ av kött kan påverka människors hälsa negativt. En diet baserad endast på proteinmat leder som ett resultat till sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och det kardiovaskulära systemet. För att förbättra tillståndet måste du äta en balanserad kost, inklusive grönsaker och frukt. De bör vara minst 400 g per dag i kosten..

Om du inte följer denna regel kan en övervägande köttmeny:

  • sakta ner ämnesomsättningen,
  • minska immuniteten,
  • leda till viktökning,
  • begränsa blodkärlets lumen,
  • framkalla blodtryckssteg,
  • leda till hjärtsjukdomar, mage, tarmar, njurar, lever,
  • säkerställa utvecklingen av ateroskleros.

Åderförkalkning är en av de farligaste sjukdomarna som går obemärkt förbi. Den höga risken att bli offer för det ökar hos personer med dåliga vanor och ohälsosam kost. Ökar dåligt kolesterol och en stillasittande livsstil. När allt detta stöds av att äta mycket fet kött ökar sannolikheten för stroke eller hjärtinfarkt dramatiskt..

Viktig! Muskelvävnaden hos djur innehåller upp till 40-50% mättat fett, 15-20% protein och 50-70% vatten. Allt beror på typ av kött och en del av slaktkroppen. Det är det höga innehållet av mättat fett som påverkar kolesterolnivån i blodet..

Användbara sorter

Vilket kött innehåller minst kolesterol? Att besvara denna fråga är värt att komma ihåg. vilka sorter av denna produkt rekommenderas oftast av nutritionister. Vitt kött av kyckling, kyckling, kanin, nutria, kalkon ses i kosten av dieter. Det är dessa sorter som innehåller den minsta mängden kolesterol..

Här är flera funktioner för valet av dessa typer av kött:

  • Kolesterol i kyckling finns i stora mängder i huden, så oftast rekommenderar läkare att bara äta länden. Ge inte lår, ben, vingar.
  • Om skålen är beredd från delar av slaktkroppen med huden, är det bättre att ta bort den tillsammans med subkutant fett före tillagning..
  • Värmebehandling måste ske utan stekning. Kött kan bakas, kokas, stuvas.
  • Kaninkött är ett helt dietkött som alla kan äta. Det ingår även i barnmenyn. Alla delar kan tas från kaninkroppen. Tänk bara på att det är bättre för barn att ge de delar där det finns mindre bindväv..
  • Du måste också äta en kalkon utan skinn. Det avlägsnas preliminärt redan innan värmebehandlingsstadiet..

Viktig! När det gäller fosforinnehåll överstiger kalkonmuskelvävnad fisk, så det bör läggas till barnens diet från tidig ålder..

  • Vildsvin kött kallas ofta dietkött, eftersom det innehåller mindre fett. Det är rikare på mikroelement, omättade fettsyror, därför kämpar det mer aktivt mot skadligt kolesterol.
  • Hästkött anses vara hälsosamt eftersom det hjälper till att ta bort dåligt kolesterol från kroppen, men på grund av dess seghet bearbetas detta kött ofta till korv.

Det bör noteras att fjäderfäavfall innehåller mer kolesterol än muskelvävnad. En särskilt hög andel är i kycklinglever. Det är ganska fet, så det är bättre att utesluta denna produkt från kosten. Särskilt stora skador görs på kroppen när man steker levern i vegetabilisk olja.

Hur mycket kolesterol finns i kycklinglever? 100 g av produkten står för 100 till 280 mg kolesterol.

Höga kolesterolvarianter

En komplett lista över olika kött och organkött som innehåller mycket kolesterol innehåller:

  1. fläsk,
  2. nötkött,
  3. fårkött,
  4. lamm,
  5. anka och gås kött,
  6. nötköttstunga,
  7. kycklinglever.

För att objektivt se skadan av dessa typer av kött är det värt att jämföra kolesterolhalten i kött. Tabellen i denna fråga är den bästa assistenten..

Vi får inte glömma att korv innehåller ännu mer skadliga lipider med låg densitet. Skyldan är värmebehandlingsprocessen. Produkten blir ännu mer skadlig om den röktes, stekas i smör eller vegetabilisk olja.

Viktig! Rökt kött är en farlig mat som orsakar fria radikaler i kroppen. Dessa är ämnen som provocerar utvecklingen av neoplasmer..

Varje typ av kött har sina egna egenskaper:

  • Fläsk. Mängden skadligt kolesterol i denna typ av kött beror på djurets ålder och dess fetthet. En ung gris har samma egenskaper som en kyckling eller en kalkon, eftersom den har låg fetthalt. Om grisen matas flitigt har den mycket fettvävnad. Konsumera inte områden med hög fetthalt från fläsk. Detta inkluderar hals, gulasch, höft.

Råd! Om buljong tillagas av detta kött, är det bättre att dränera det efter den första tillagningen.

  • Nötkött. Antingen fläsk eller nötkött toppar borden för köttprodukter med högt kolesterol. Det animaliska fettet från dessa sorter är mättat med lipider med låg densitet. Det är bättre att använda bitar från baksidan eller låret från nötkroppen. Det rekommenderas att överge ländstycket, eftersom det innehåller mycket fettvävnad.
  • Lamm och lamm. Lammfett är svårt att smälta och har en specifik smak och lukt. Det är bättre att inte använda det för personer med högt kolesterolvärde. Det rekommenderas att använda de områden där mängden fett är minimal.
  • Inhemsk anka och gås är feta sorter. Till och med att peeling av slaktkroppen räddar inte deras älskare.
  • Nötköttstunga och kycklinglever. Det finns mycket kolesterol i dessa produkter, så de konsumeras bäst sällan. En enkel kokning av dessa slaktbiprodukter hjälper till att minska kolesterol i hälften..

Mat är det bränsle som ger oss energi. Bara ett litet misstag i kosten kan utlösa destruktiva processer i kroppen, så du borde veta vad faran med kolesterol i kött är. En tabell med jämförande indikatorer för detta ämne gör det möjligt att välja de typer av kött som egentligen bara kommer att gynna..

Vilket kött innehåller mest kolesterol

Kolesterol är utan tvekan en viktig substans för människokroppen. En person tar en stor mängd kolesterol från köttprodukter. Trots det faktum att detta ämne är en av de viktigaste för leverns normala funktion, kan en alltför stor mängd av det leda till många hjärt-kärlsjukdomar. Och de är i sin tur orsaken till stroke och hjärtinfarkt. Därför kan den endast konsumeras per dag i begränsade mängder - högst 300 gram. Det är känt att kött höjer kolesterolnivåerna, vilket innebär att det bör ätas på ett begränsat sätt. Men hur vet du vilket kött som innehåller mest kolesterol??

Kemisk sammansättning

Protein i kött stärker kroppens muskelstruktur

Köttets sammansättning ändras på grund av beredningsmetoden. Eftersom kött är muskelvävnad hos olika djur, innehåller det mer än hälften vatten. 20% av köttprodukten upptas av proteiner, fetter, olika mineraler och kväveföreningar.

Köttet från vilket djur som helst innehåller en så viktig komponent som vitamin B12, som reglerar människokroppens hematopoetiska funktion. För att stärka musklerna behöver en person animaliskt protein, som finns i tillräckliga mängder i kött..

Köttprodukter innehåller också en stor mängd:

  • körtel;
  • kalcium;
  • magnesium;
  • zink;
  • mangan;
  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • B-vitaminer;
  • kalium.

Den mänskliga kosten kan inte göra utan kött, eftersom den har en så användbar komposition. Du bör dock inte missbruka det, eftersom den här produkten kan öka kolesterolnivåerna..

Fördelarna och skadorna med köttprodukter

Det finns människor som aldrig äter kött (vegetarianer) och de mår bra. Betyder det att en person kan leva utan kött? Vetenskapen har ännu inte kommit till enighet om huruvida det är skadligt eller nyttigt att äta kött. Naturligtvis kommer det inte att finnas något exakt svar på denna fråga, eftersom allt beror på enskilda människors individuella hälsoindikatorer.

Naturligtvis är kött nödvändigt för sjuka och försvagade människor under rehabilitering efter att ha lidit allvarliga sjukdomar. Gravida kvinnor (i vars kropp ett nytt liv växer), ammande kvinnor (barnet ska få tillräckligt med näringsämnen med mjölk) och barn (deras kropp kräver tillräcklig näring för tillväxt och utveckling) kan inte göra utan det..

Vilka är fördelarna med köttprodukter för människokroppen:

  1. Förbättrar blodsammansättningen på grund av järnhalten.
  2. Stärker benapparaten på grund av kalciumhalten.
  3. Förbättrar hjärtfunktionen med kalium och magnesium.
  4. Stärker immunförsvaret tack vare närvaron av zink.
  5. Normalisera synen och nervsystemets funktion på grund av innehållet i vitamin A.
  6. Förbättrar hjärnans och ryggmärgens funktion på grund av innehållet i B-vitaminer.

Forskare har märkt att långvarig frånvaro av kött i den mänskliga kosten leder till utveckling av järnbristanemi. I det här fallet känner patienten svaghet, huvudvärk, yrsel, sömnighet. Det finns dock också motståndare till användningen av denna produkt i livsmedel. De motiverar sin övertygelse genom att en person är en växtätare som upplever mentala och fysiska svårigheter att smälta kött. När allt kommer omkring fungerar mag-tarmkanalen med överbelastning när man smälter kött.

Rötning av kött är en ganska svår process som kräver maximal energi från kroppen. Många känner till känslan av mättnad i buken, tyngd, böjningar och halsbränna efter att ha ätit kött. Oroande är också förekomsten av skadligt kolesterol i kött, vilket höjer kolesterolhalten i blodet. Det är mycket farligt för patienter med åderförkalkning, högt blodtryck, angina pectoris, etc..

Innehållet i eldfasta fetter och lipider i kött beror dock på djurets näring, dess typ och vård. I synnerhet försämrar närvaron av hormoner, antibiotika i djurfoder samt tillsats av färgämnen, bekämpningsmedel och nitrater, som tillsätts färdigt kött för lagring och förbättring av utseendet, kvaliteten på djurköttet..

Vilket kött är hälsosamt och vilket är skadligt?

Nötkött har de högsta kolesterolnivåerna jämfört med andra kött

Det är uppenbart att vilket kött som innehåller minst kolesterol, då anses det vara minst skadligt. Det är uppenbart att det inte finns något kött utan kolesterol, kolesterolnivån i olika typer av kött är annorlunda. Det är värt att överväga varje typ av kött och avsluta vilket kött som har minst kolesterol. Det är känt att kolesterolhalten i kycklingkött är mycket lägre än till exempel i nötkött.

Om vi ​​överväger sammansättningen av något kött, ser det ut så här:

  • vatten - cirka 50%;
  • protein - 15%;
  • fetter som höjer kolesterol i blodet - cirka 35%.

Så man kan inte säga att i något slags kött finns absolut inget kolesterol, men i vissa kött finns det mycket, i vissa räcker det inte.

Nötkött

Nötkött anses vara en viktig proteinkälla

Nötkött är kanske det mest populära köttet med en vacker röd färg och en aptitretande lukt. Ungt kött kännetecknas av elasticitet, saftighet, i gammalt nötkött är elasticiteten mindre uttalad när den pressas. Många läckra rätter kan tillagas av nötkött, både köttfärs och helkött används.

Sammansättningen av nötköttet är som följer:

  • protein - 16%;
  • fetter - 17%;
  • kaloriinnehåll - cirka 170 kilokalorier.

Det finns inga kolhydrater i detta kött alls. Nötkött innehåller en stor mängd B-vitaminer, järn och andra spårämnen. Det kan sänka surheten i magsaft, så näringsläkare rekommenderar att du äter nötkött för gastrit med hög surhet. Finns det kolesterol i detta kött?

Tyvärr är mängden kolesterol i nötkött hög, särskilt mycket i biprodukter: nötkötthjärta, nötköttlever, lever, nötköttstunga, nötköttlunga. Dessa livsmedel bör inte ätas vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och högt blodkolesterol..

Dessutom innehåller nötkött purinföreningar som kan öka nivån av urinsyra i kroppen. Därför är det oönskat att äta nötkött för patienter med gikt, osteokondros, urolithiasis och personer med benägenhet för dessa sjukdomar..

Barn och personer med magsjukdomars sjukdomar bör bara äta magert nötkött. Patienter med hjärt-kärlsjukdomar bör inte äta stekt nötkött utan bara kokt eller stuvat. Många geléälskare är intresserade av: hur mycket kolesterol finns i nötgelé? Nötköttsgelé innehåller också mycket purin och kolesterol..

Med högt kolesterol, såväl som urolithiasis och gikt, rekommenderas det inte att äta aspic (eller gelé). Detsamma gäller leverpaté och rökt kött..
Om det finns för mycket av detta kött kan immuniteten minskas något..

Fläsk

De rekommenderade tillagningsmetoderna för fläskkött är kokning och stygning

Detta kött anses vara mindre kost än nötkött. Fläsk har dock mindre kolesterol än nötkött. Det är bara att fläsk är fetare än andra typer. Men om du skär av fettet under tillagningen, kan även barn äta det. Men överskrid inte det dagliga intaget av fläsk.

Sammansättningen av detta kött är som följer:

  • protein - 25%;
  • fetter - 15%;
  • kaloriinnehåll - 240 kilokalorier.

Det innehåller inte heller kolhydrater. Det finns många recept för att laga fläsk: baka, steka och steka. Naturligtvis är kebab och stekt fläsk de mest skadliga tillagningsmetoderna. Många japanska lagar fläsk, griskött på ett speciellt sätt så att det blir friskt och gott..

Fårkött

Lamm är mycket populärt bland bergsfolk, men det har en märklig lukt. Detta kött är uppskattat vid matlagning på grund av dess fasthet och färg, och det finns mindre kolesterol i lamm än i nötkött. Ungt lammkött är särskilt gott.
Lammkomposition:

  • protein-17%;
  • fett -15%;
  • kaloriinnehåll - 260 kilokalorier.

Lammkött innehåller mer vitaminer och mineraler än nötkött, särskilt i en svans fettsvans. Stekt lamm är dock mycket skadligt för människor med många sjukdomar, och fett lamm är också skadligt. Men magert lamm har en bra effekt på bukspottkörteln, så det rekommenderas för diabetes. Om du inte vet när du ska sluta, leder överdriven konsumtion av detta kött till utvecklingen av artros. Lammkolesterol är lägre än fläsk och nötkött.

hästkött

Hästkött innehåller den minsta mängden kolesterol bland köttet från stora djurarter

Hästkött används sällan till mat, främst efterfrågat bland asiatiska folk. Hästkött innehåller dock mer näringsämnen än andra kött och absorberas bättre. Detta kött har minst kolesterol. Det är lågt i kalorier (120 kcal) och är kost.

Kanin

Kaninkött är kost, det innehåller mindre kolesterol än kyckling. Detta kött har inte inre fett, därför absorberas det väl. Det rekommenderas för barn och sjuka personer. Detta kött har många fördelaktiga lipider och är bra för åderförkalkning. Det kan också ätas av överviktiga människor eftersom det innehåller mycket protein och låga kalorier..

Höna

Tack vare sin mångsidiga sammansättning är kycklingkött det mest populära att äta

Kyckling är ett ganska populärt kött, det är bra för många människor. Det finns väldigt lite kolesterol i kyckling, det anses också som kost. Den hälsosammaste delen av en kyckling är dess bröst, som har lågt kolesterolvärde. Och låren, benen är fetare, men har mer näringsämnen. Kyckling har ett litet kaloriinnehåll, så överviktiga människor äter det..

Kalkon

Turkiet kött är lågt i kalorier och lågt i kolesterol, därför anses det också vara en dietprodukt. Turkiet har mindre skadligt kolesterol än kyckling, så kalkon rekommenderas för åderförkalkning och andra sjukdomar. Turkiet kött äts med huden, eftersom det har många fördelaktiga ämnen. Det finns också många fördelar med kalkonlever, men skadan från kalkonlever är att den är för fet. Bakad kalkon är en favorit bland utlänningar vid jul.

Kolesteroltabell för olika typer av kött

Följande tabell visar vilket kött som innehåller mer kolesterol och vilket mindre:

Kolesterolinnehållande produkt - 100 gKolesterolhalt (mg)
Nötkött85
Fläsk100
Fårkött70
Hönatrettio
Kalkon40
hästkött68
Kanin40
Anka kött60
Gås kött90
lamm70

Källa - Wikipedia

Nu måste du göra ett val till förmån för kött med mindre kolesterol och ersätta till exempel gåskött med anka etc. Och mycket beror på hur du lagar mat. Mest kolesterol finns kvar i kött när det kokas.

Kolesterol i kött: fläsk, nötkött, hästkött, lamm, fjäderfä och orgelkött

Idag började många människor vägra att äta kött, med hänvisning till att det innehåller mycket kolesterol och andra skadliga komponenter..

Kolesterol är en biologiskt aktiv substans som tillhör gruppen flervärda alkoholer, vilket är nödvändigt för att kroppen ska fungera fullt. Dess brist leder till otillräcklig produktion av hormoner i de endokrina körtlarna, försämring av den emotionella bakgrunden och förändringar i strukturen hos cellmembran. En hög nivå av kolesterol i blodet leder oundvikligen till utvecklingen av en sådan farlig sjukdom som åderförkalkning..

För att bibehålla en normal koncentration av plasmakolesterol måste du utesluta korvar och rökt kött från kosten. Men du behöver inte gå till ytterligheter och ge upp kött helt. Det räcker bara att studera informationen där köttet har mer kolesterol och där dess mängd är obetydlig..

Kolesterolinnehåll i olika typer av kött

Under lång tid anses köttprodukter vara den mest värdefulla näringskällan som är nödvändig för människors liv. Först och främst är dessa produkter ett förråd av animaliskt protein, som spelar rollen som ett byggmaterial för alla cellulära strukturer. Kolesterol finns också i kött, men mängden beror främst på typen av produkt samt på hur djuret hölls och matades under hela sitt liv. Ur organisk kemis synvinkel består kött av följande komponenter:

  • vattenkomponent från 45 till 50%;
  • proteinfraktion från 16 till 21%;
  • fetter upp till 45%;
  • mineralkomponent från 0,5 till 1,4%;
  • B-vitaminer och andra, enzymatiska ämnen - beroende på sort

Du måste också vara uppmärksam på att de kemiska egenskaperna hos köttavfall skiljer sig något från muskelfibrer. Kött från djur som levde i naturen har andra kemiska egenskaper än de som föds upp i hushåll eller gårdar.

Fläsk

Det finns en åsikt att fläsk anses vara den mest skadliga typen av köttprodukter på grund av dess höga kolesterolinnehåll. Är det så? Faktum är att mängden av detta ämne beror på grisens åldersegenskaper, dess vikt samt kroppsfettets tjocklek. 100 gram ungfilé innehåller inte mer än 40 mg kolesterol. Tenderloin hos vuxna grisar innehåller cirka 75 mg kolesterol per 100 gram.

Dietsexperter avråder från att äta fläsk för patienter med mag-tarmkanalen och de med leversjukdom..

En lite annan situation med slaktbiprodukter.

  • Grishjärnan är den rikaste av kolesterol, som innehåller cirka 2 g av det skadliga ämnet per 100 gram av produkten.
  • Levern och njurarna innehåller 135 mg respektive 285 mg kolesterol.
  • Fläsktunga kan jämföras med smågriskött när det gäller kolesterolinnehåll.

Nötkött

Nötkött har länge ansetts vara en dietprodukt. Det rekommenderas för sjuka och svaga människor, ammande mödrar, små barn. Muskelskött av kalvar har en behaglig smak, mjuk konsistens, rik på näringskvaliteter och absorberas lätt av kroppen. När det gäller kött från vuxna kor har det en grov fibrös konsistens, vilket något försämrar dess smältbarhet. Det finns cirka 76 mg kolesterol per 100 gram nötkött (massa). Detta är ett medelvärde, eftersom innehållet i detta ämne beror på djurets ålder samt på den del av kroppen från vilken köttprodukterna erhölls..

Nötköttsbiprodukter är inte bara ett förråd av näringsämnen utan också kolesterol. Nötköttstunga per 100 g innehåller cirka 90 mg kolesterol. När det gäller levern finns det mer än 350 mg skadligt ämne per 100 g av denna produkt..

Metoden för värmebehandling av produkter påverkar också fettinnehållet. Så stekning kan öka denna indikator och matlagning, ångkokning eller i ugnen sänker den något..

Fårkött

Kött av får och rammar är känt för sin ovanliga smak, vilket inte passar alla konsumenter. Kött innehåller en viss mängd kolesterol (97 mg per 100 UAH av produkten). Dessutom innehåller produkten ett ämne - lecitin, vilket hjälper till att minska koncentrationen av serumkolesterol. Därför är valet av lamm mycket acceptabelt för personer som lider av störningar i lipidmetabolism..

En stor mängd fet flervärd alkohol innehåller fårköttfettsvans, men fördelarna och skadorna med den överlappar inte varandra. Fettsvansen innehåller Omega 3-fettsyror, som är oumbärliga för reproduktionshälsan hos kvinnliga och manliga organismer. Det höga innehållet av vitaminer hjälper till att bibehålla normal inre organ, förbättrar hudens tillstånd och deras derivat (naglar, hår).

Skadorna på lammfett svansfett är dess höga kaloriinnehåll och kolesterolinnehåll. Dess systematiska användning leder till en snabb uppsättning extra pund, till bildandet av feta plack på blodkärlens väggar. Denna produkt bör också överges av personer som lider av matsmältningssjukdomar (kolecystit, pankreatit, hepatit).

hästkött

För de slaviska folken är hästkött en delikatess. Men för det asiatiska köket är detta en helt bekant produkt. Hästkött innehåller lite fett. Det finns bara 65 mg kolesterol per 100 g hästkött. Därför är svaret på frågan: "Är det möjligt att äta hästkött med högt kolesterol?" positiv. På grund av innehållet i många lätt smältbara proteiner i hästprodukter är dess näringsegenskaper mycket överlägsna nötkött och fläsk..

Kaninkött

Kaninkött har den mest känsliga konsistensen och uttalade näringsegenskaper. Det är denna sort som anses vara idealisk för en diet som syftar till att bekämpa extra pounds. Kolesterolhalten i kaninkött är mycket låg - 40 mg per 100 g produkt. När det äts absorberas kaninkött med mer än 80%, därför rekommenderas det att konsumeras av alla kategorier av befolkningen, inklusive äldre och små barn.

Höna

Kyckling är ledande inom lågt kolesterolinnehåll. Vitt kött (kycklingbröst) från dessa fåglar innehåller 32 mg av ämnet per 100 g, köttet från nedre och övre extremiteterna innehåller cirka 88 mg per 100 g. Förutom kolesterol innehåller kyckling mycket protein och essentiella aminosyror, som är nödvändiga för det samordnade arbetet i alla organsystem..

Kycklinglever innehåller betydande mängder kolesterol 40 mg per 100 g produkt, men hur mycket av detta ämne finns i kycklingmager? Det finns 212 mg kolesterol per 100 g kycklingmagar, vilket är nästan hälften av det i kycklinglever. Detta tyder på att personer med hyperlipidemi bör vara mycket försiktiga med att äta slaktbiprodukter..

Kalkon

Sedan antiken har kalkonkött betraktats som en kostprodukt, därför rekommenderar nutritionister att denna produkt ska ätas av barn, äldre och kvinnor som förväntar sig en bebis. Köttet från denna fågel innehåller praktiskt taget inget fett. Det finns cirka 39 mg kolesterol per 100 g kalkon. Trots detta är kalkonkött en lätt smältbar och näringsrik produkt. För att minimera kaloriinnehållet i fjäderfä bör du äta köttet, innan du tidigare har tagit bort huden från det. Så kolesterolhalten i det blir ännu mindre..

Anka och gås

Köttprodukterna från ankor och gäss har utmärkt smak. Innan du får ett gastronomiskt nöje bör du dock ta hänsyn till det faktum att köttet från dessa fåglar innehåller en stor mängd fett. Även efter att du har tagit bort huden och skurit bort allt synligt subkutant fett är det inte möjligt att helt avfetta produkten. Anka och gåskött är rikt på "inre" fett, som ligger mellan muskelfibrerna.

När det gäller kolesterolhalten redovisas cirka 90 mg av ämnet per 100 g gås. 100 g andkött står för minst 86 mg kolesterol. Baserat på dessa indikatorer är det bättre för personer som lider av störningar i fettmetabolism att avstå från att äta köttprodukter från dessa typer av fåglar..

Kolesterol i kött: jämförelsetabell

Idag har det blivit modernt att vägra kött på grund av att det innehåller kolesterol. Faktum är att kolesterolfritt kött är något av en historia. Vissa människor är intresserade av frågan: "Det finns mer kolesterol i fläsk eller nötkött, vilket är bättre att äta?" Du kan välja de sorter av köttprodukter som har dietegenskaper. För att göra detta måste du bekanta dig med tabellen som återspeglar kolesterolhalten i köttprodukter..

KöttsortimentKolesterol (mg) i 100 g produkt
Fläsk (vuxna grisar)75
Smågrisar40
Oxfilé)76
Fårkött97
hästkött65
Kaninkött40
Kycklingbröst)32
Kyckling (ben, vingar)88
Kalkon39
Anka86
Gås90

Tabellen visar medelvärden som visar vilket kött som har minst kolesterol. Kolesterolhalten beror inte bara på produkttypen utan också på hur den bereds..

Är det nödvändigt att ge upp kött med högt kolesterol

Med patologin för fettmetabolism, åtföljd av en ökning av koncentrationen av serumkolesterol, rekommenderar läkare att ändra kosten genom att ta bort kolesterolrika livsmedel från den. Många patienter tror att problemet med högt kolesterol kan lösas ganska snabbt genom att ge upp kött. Är det så?

Köttprodukter är en källa till fett, protein, andra näringsämnen, enzymer, vitaminer. Vägran från denna produkt kan framkalla ett brott mot de fysiologiska processer som kontinuerligt förekommer i kroppen. Ofta ställer patienter frågor till läkare: "Vilken typ av kött kan du äta med högt kolesterol?"

För att normalisera nivån av plasmakolesterol är det lämpligt att äta kött som innehåller en lägsta mängd fett och exogent kolesterol (kalkon, kanin, kycklingbröst, lamm, grisfilé, nutriakött). Man måste komma ihåg att kolesterolhalten i kött beror på dess typ och beredningsmetod..

Varför vegetarianer har högt kolesterol

Vegetarianer är människor som helt har slutat äta kött. Varje person som har gått med i vegetarianernas led har sina egna skäl. Vegetarisk mat är övervägande vegetabilisk, så exogent kolesterol levereras inte med det. Men det händer också att anhängare av vegetarism lider av hyperkolesterolemi..

Hos sådana människor sker en ökning av kolesterolnivåerna i plasma mot bakgrund av ett brott mot produktionen av dess endogena form. Normalt producerar levern den mängd kolesterol kroppen behöver, som används för metaboliska processer. Med levervävnadspatologi eller genetiska störningar börjar överdriven utsöndring av detta ämne, vilket orsakar dess höga serumnivå.

Kött är en produkt av animaliskt ursprung som innehåller en viss mängd kolesterol, liksom en mängd andra ämnen som är nödvändiga för kroppen. Med hyperkolesterolemi behöver du inte helt utesluta det från kosten. Du behöver bara välja de sorter som är lämpliga för näring i detta skede..

Vilket kött har mer kolesterol?

Det uppskattade dagliga behovet av en vuxen för kolesterol (CS) är 2,5 g. Kroppen producerar huvuddelen av fettalkohol (kolesterol tillhör den angivna ämnesklassen) - 80%, vilket är 2 g, kroppen producerar på egen hand. Biosyntesen av föreningen sker huvudsakligen i levern - 50%, liksom genom njurarna och huden. De återstående 0,5 g får en person med mat. Kött intar en distinkt plats i varje individs dagliga kost. Detta väcker frågan hur mycket produkten kan kompensera för de saknade 0,5 g. I genomsnitt tas kolesterolhalten i kött till 73 mg per 100 g..

Naturligtvis skiljer sig denna siffra mellan specifika produkttyper. Kolesterolinnehåll i en viss typ av kött: fläsk, nötkött eller kyckling; beror på sorten. Med andra ord bestäms det av den naturliga dispositionen av ämnet.

Kolesterolinnehåll i kött från olika djur

Näringsvärdet hos olika typer av livsmedel har länge bestämts, vilket gör det enkelt att ta reda på hur rik på fettalkohol till exempel en bit lamm. Det räcker att titta på ett urval av tabelldata. De återspeglar CS-innehållet i 100 gram kött:

  1. fläsk - 50 - 380;
  2. nötkött - 65 - 400;
  3. lamm - 70 - 98;
  4. hjortkött - 65;
  5. hästkött - 78;
  6. kaninkött - 90;
  7. kyckling - 49 - 492;
  8. kalkon - 40 - 60;
  9. anka - 60 - 90;
  10. gås - 86.

Endast de vanligaste livsmedelssorterna visas. Den breda spridningen av värden för ett antal positioner är inte associerad med informationsfel. Detta är en följd av de olika nivåerna av kolesterol i kycklinglår, bröst eller lever..

Beroende på kolesterolintag

I själva verket är kött i mänskligt lexikon ett generaliserande begrepp. Det täcker mer än bara den officiella definitionen. Här förstås kött som muskulatur hos djur med fett-, bindväv- och benvävnader. För den vanliga lekmannen är kött allt som inte är fisk: lever, njurar, fjäderfä och till och med korv.

När det gäller kolesterolinnehållet är uppfattningen om kött helt annorlunda. Ett antal ytterligare faktorer blir viktiga:

  1. Specifik del av slaktkroppen.
  2. Produkten tillhör kött eller är det ett annat organ - tunga, hjärna, lever, hjärta, njurar.
  3. Djurens utfodringsförhållanden och dess tillväxthastighet.

Det är inte svårt att anta att fjäderfän, och även nötkreatur, innehåller mindre fett än länden. Det är denna fläskvariant som är mest rik på kolesterol. 100 g skaft, ländrygg, innehåller 360 respektive 380 mg kolesterol. Tvärtom är påssjuka en dietprodukt med avseende på kolesterol. Den innehåller (100 g) endast 50 mg av ämnet.

Situationen med nötkött är precis tvärtom. De mest kolesterolrika sorterna: tunga - 150 och lever - 270 - 400 mg kolesterol. Medan 100 gram nötkött eller kalvkött är 65 - 99 mg kolesterol.

Lammpilaf kan också betraktas som en produkt som ligger nära den dietära när det gäller kolesterolinnehåll. Om sommarlamm användes för att förbereda skålen, är kolesterolhalten minimal - 70 mg. Var 100 gram magert lamm berikar pilaf med 98 mg kolesterol.

Fjäderfän

Den inhemska livsmedelsmarknaden representeras främst av kyckling. Turkiet, anka och gås säljs också. Intressant, när det gäller kolesterolinnehållet skiljer sig inte slaktkroppen hos olika fåglar mycket: i genomsnitt 60 - 90 mg per 100 g nettovikt.

Ledaren när det gäller kolesterol är kycklinglever. Det räcker att förbereda 100 gram av produkten - 492 mg ChS för att tillfredsställa det dagliga behovet av kostkolesterol i människokroppen. En liknande siffra för ett kycklinghjärta är 170 mg. Båda typerna av kött är kontraindicerade för de som har en kolesteroldiet. De rekommenderas också att inte äta fjäderfäskinn. För jämförelse: ankakött med hud innehåller 90 mg kolesterol, utan det - 60.

Korv och fetter

Trots medborgarnas skeptiska uppfattning om sannolikheten för att kött hamnar i inhemsk korv fortsätter nästan alla av oss att besöka stormarknadens gastronomiavdelning. Enligt nivån av kolesterolinnehåll (mg per 100 g) kan korv ordnas i sekvensen:

  1. liverwort och pate - 150 - 170;
  2. halvrökt - 112;
  3. korv och vingårdar - 100;
  4. livmoderhals, salami - 85;
  5. kokta sorter - 40 - 60.

Naturligtvis beror den exakta mängden kolesterol på den specifika tillverkaren..

Nästa ingrediens som används i matberedningen är animaliskt fett. Med mängden kolesterol skiljer de sig inte mycket: nötköttfett innehåller 110, fläsk, lamm och gås - 100 mg.

Ät eller avstå

Risken för kostkolesterol i förhållande till risken för åderförkalkning är något överdriven. Glöm inte att detta bara är en femtedel av den totala substansen i kroppen. Vad som kan sägas med tillförsikt är behovet av att begränsa kolesterolrika livsmedel i kosten hos patienter med åderförkalkning..

En frisk person ska inte gå till ytterligheter. När allt kommer omkring är det viktigt inte vilket kött som har mer kolesterol utan hur kosten är balanserad. Ett bra sätt att kompensera för intaget av kolesterol från maten är sallader med olivolja. Växtmat innehåller inte kolesterol, men dess analoga sitosterol. Ämnet, som kommer in i tarmen, bildar olösliga komplex med CS, som inte absorberas av vävnaderna. De utsöndras helt enkelt från kroppen..